Chef Florin Emilian

Una din prăjiturile mele favorite, negresă. Se prepară foarte uşor şi are un gust aparte. Aveţi nevoie de : 300 gr ciocolată amară (70% cacao) 200 gr unt la temperatura camerei 3 ouă la temperatura camerei 200 gr zahăr 70 gr făină 1 linguriţă praf copt 1 vârf lingură sare Crema de brânză 250 gr cremă de brânză Philadelphia 30 gr zahăr O esenţă de vanilie 1 lingură cu vârf făină 1 ou Se topeşte ciocolata în bain-marie (într-o oală cu apă fierbinte se aşează un alt vas în care se rup bucăţelele de ciocolată; se amestecă din când în când până ciocolata e topită). În acest timp frecăm untul până devine spumos. Separat frecăm ouăle cu zahăr până compoziţia devine albă şi spumoasă. Crema de brânză: amestecăm bine toate ingredientele pentru crema de brânză. Negresă: încorporăm untul în ciocolata topită. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt şi sarea şi încorporam bine. Adăugăm ouăle cu zahăr şi amestecăm până crema devine omogenă. Tapetam o tavă rotundă cu pereţi...

Astăzi v-am pregătit o farfurie foarte interesantă, foarte gustoasă. Am să vă las reţeta, poate o încercaţi şi voi :) Ingrediente  Smântână pentru gătit Gorgonzola Vin alb Muşchiuleţ de porc 250 gr 2 ouă sare, piper 500 gr cartofi făinoşi 150 gr  broccoli Ceapă verde 100 gr brânză tare (parmezan) 50 gr caşcaval moale 2 linguri smântână pentru gătit Curăţăm cartofii, îi tăiem felii şi-i punem la fiert în apă cu sare. Când sunt aproape fierţi, adăugăm broccoli şi lăsăm să fiarbă încă 5 minute. Ceapa verde o tăiem rondele, o punem într-o tigaie cu puţin ulei, şi o lăsăm până se inmoaie. Punem cartofii şi broccoli într-o strecurătoare, apoi pasăm cartofii, până obţinem un piure, iar broccoli îi tăiem mărunt. Adăugam broccoli şi ceapa verde în bolul cu cartofi şi amestecăm până se omogenizează. Adăugăm brănzeturile date prin răzătoare, sarea şi piperul după gustul fiecăruia. Oul cu smântână le batem separat, după care adăugăm peste compoziţia de mai sus....

Astăzi vă prezint farfuria mea preferată, o farfurie simplă, dar gustoasă. Pentru început alegeţi un muşciuleţ de porc de 250-300 g, îl curăţaţi de piele, îl daţi prin ierburi aromate, şi-l băgaţi la cuptor pentru 20 de minute. Sosul este făcut din usturoi, smântână pentru gătit, piper negru măcinat, sare, paprika şi puţine boabe de piper negru. Vă doresc poftă bună ! :)

Este un cheesecake uşor de făcut, delicat şi aromat, o să vă placă reţeta :) Ingredientele pe care le-am folosit pentru acest cheesecake: 250 g biscuiţi 160  g unt 250 ml smântână pentru frişcă 450 g cremă de brânză 500 gr ciocolată albă 400 g zmeură congelată  75 g de zahăr O esenţă de vanilie 6 foi de gelatină (sau 1 pliculeţ de 10 grame gelatină granulată) Pentru glazura: 2 linguri de zahăr, 1 lingură rasă de amidon de porumb si 3 foi de gelatină Pentru decor: 100 de grame de ciocolată albă Începem cu biscuiţii pe care îi zdrobim în robotul de bucătărie sau într-un castron, iar după adăugăm untul topit. După ce am amestecat bine biscuiţii cu untul topit, tapetăm o tavă de copt cu hârtie de copt şi punem compoziţia peste ea, după care o bagăm la frigider pentru 30 de minute. Punem zmeura într-o oală cu 75 g de zahăr şi câteva linguri de apă. După ce a scăzut, compoziţia o trecem printr-o sită, astfel, rămânând un piure de zmeură delicat. Gelatina se...

Acest cheesecake este unul din torturile mele preferate deoarece are la bază un blat delicios din biscuiţi de ciocolată şi combină gustul dulce-acrişor al brânzei proaspete cu gustul grozav al cremei ganache de ciocolată. Pentru blatul de biscuiţi este nevoie de 200g de biscuiţi de ciocolată (eu folosesc biscuiţii Oreo, fără umplutură), sfărâmaţi cu ajutorul robotului de bucătărie. Se adaugă 30g zahăr pudră şi 75g unt topit.Se încinge cuptorul la 175 grade. Amestecul se pune într-o formă de tort detaşabilă(unsă în prealabil cu unt topit). Se formează blatul care se bagă apoi la cuptor timp de 5 minute. Eu folosesc o formă detaşabilă cu diametrul de 26 cm, şi de obicei pun forma de tort peste altă tavă obişnuită de copt, pentru a evita orice scurgere. Pentru umplutura de brânză am folosit 900g brânză de vaci cremoasă, pe care am amestecat-o cu 250 g de zahăr, folosind mixerul. După omogenizare am adăugat 80ml de smântână pentru frişcă, 2 linguri de făină, o linguriţă extract de vani...

Pentru farfuria asta, am ales 250 g muşchi de vită, pe care l-am curăţat de piele, l-am asezonat cu sare şi piper, şi l-am pus pe grătar pentru 10 minute. Dacă-l vreţi bine făcut, după astea 10 minute, îl puteţi pune la cuptor pentru încă 5 minute. Roşiile cherry şi ciupercile le-am copt pe grătar, iar fasolea verde într-o tigaie cu puţin unt şi puţină apă. Pentru sos, am folosit unul de soia, merge excelent cu legumele şi carnea. Mușchi de vită, fasole verde, ciuperci, roșii cherry și puțin sos, o nebunie in farfurie ! Poftă bună !

Incă o farfurie pe care o iubesc, combinaţia dintre muşchiuleţul de porc şi reducţia de vin roşu e de vis. Aveţi nevoie de 300 g muşchiuleţ de porc, pe care-l curăţaţi de piele, îl dăm prin ierburi aromatice, rozmarin, busuioc, paprika, sare, piper, coriandru, iar după îl punem la cuptor pentru circa 20-25 de minute, asta însemnând medium. Legumele le puteţi cumpăra îngheţate dacă nu aveţi timp să le tăiaţi(sunt mai bune proaspete), le sotaţi în puţin unt, sare şi piper. Sosul este făcut din 2 linguri de zahăr, pe care l-am caramelizat într-o tigaie, am adăugat un pahar de vin roşu demisec şi o lingură de amidon. Se lasă pe foc până se formează un sos solid. Îl puteţi servi cum vreţi, adaugi sosul peste carne, sau separat. Vă doresc poftă bună !

Pentru farfuria asta delicoasă am ales 200 g muşchi de vită. l-am curăţat de piele, l-am asezonat cu sare şi piper, l-am pus intr-o tigaie incinsă cu puţin unt, l-am gătit 5 minute pe o parte, 5 pe alta, apoi l-am pus intr-o tavă la cuptor pentru 10 minute. Între timp m-am ocupat de sparanghel pe care l-am pus într-o oală cu apă fierbinte timp de 8-10 minute. După ce l-am scos din oală. l-am pun într-un recipient cu gheaţă pentru a-şi păstra culoarea, după l-am tras în tigaie cu puţin unt timp de 3 minute. Sosul e foarte uşor de făcut, prima dată pui smântâna pentru gătit, adaugi gorgonzola şi laşi să scadă un pic până devine grosuţ. Vă doresc poftă bună ! :)

Din categoria delicii, am ales acest cheesecake. Blatul este făcut din 200 g de biscuiți digestici măcinați bine și amestecați cu 60 g de unt topit. Pregătești o tavă de tort pe fundul căreia pui hărtie de copt, apoi așezi stratul de biscuți, apăsând ușor cu o lingură. Dai tava la frigider până pregătești crema. Pentru cremă, amesteci 200 g de cremă de brânză de oricare cu 250 g de brânză de vaci grasă și 2 linguri de zahăr. Poți adăuga o esență de vanilie. Când s-au amestecat bine, adaugi o lingură de făină, două ouă bătute, 200 ml smântână dulce și esența de vanilie. Omogenizezi bine acest amestec și-l pui peste baza de biscuiți. Încălzești cuptorul la 150 de grade, cu ventilație dacă se poate, și-l lasi 50 de minute. Când este gata, oprești cuptorul, deschizi puțin ușa și lași să se răcească treptat. Acum trecem la partea cea mai frumoasă, jeleul de zmeură. Îl facem din 200 g zmeură pasată într-un blender și trecută prin strecurătoare. Pui în 50 ml de apă rece ju...

Dragii mei, Bine ați venit în universul meu culinar! Pentru astăzi vă prezint o rețetă gustoasă, miel cu cartofi tărănești:) Ingrediente:  500 grame carne de miel  300 grame cartofi  Unt cu usturoi Rozmarin Smântână pentru gătit Vin alb Sare Piper Pentru început, puteți pune la fiert cartofii, îi feliați în cuburi și îi puneți într-o tigaie cu unt, sare și piper până se rumenesc frumos. Carnea o punem pe grătar până face o crustă frumoasă, iar apoi la cuptor pentru 10 minute. La sfârsit ne putem ocupa de sos. Punem untul cu usturoi (pastă), adăugăm vinul, sarea și piperul și lăsăm să se reducă un pic, iar la final adăugăm smântâna pentru gătit și rozmarinul. Sper să vă placă, vă doresc poftă bună și bine ați venit pe pagina mea :) T